Mata kuliah Dasar Teknologi Daging, Ikan, dan Telur adalah mata kuliah inti yang membahas berbagai aspek teknologi dan ilmu pangan yang berkaitan dengan produk-produk makanan yang berasal dari sumber-sumber protein hewani, yaitu daging, ikan, dan telur.
Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan landasan pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan bagi mahasiswa yang tertarik dalam industri pengolahan makanan, ilmu pangan, gizi, atau agribisnis. Selain itu, mahasiswa akan belajar tentang aspek-aspek etika dan keberlanjutan dalam industri pengolahan daging, ikan, dan telur. Keseluruhan, mata kuliah ini memberikan pemahaman komprehensif tentang pengolahan dan teknologi produk makanan yang sangat penting dalam makanan sehari-hari kita.