Membahas tentang komposisi kimia, struktur, reaksi kimia, klasifikasi, fungsi dan sifat kimiawi kandungan bahan yang meliputi air/es, karbohidrat, lemak, protein, enzim, pigmen, vitamin, mineral, flavor, bahan tambahan makanan dan komponen lain yang tidak dikehendaki, fungsinya dan perubahannya sejak pasca panen, pengolahan sampai siap dikonsumsi.
- Teacher: ANITA ANITA