Capaian Pembelajaran:
Mahasiswa dapat memahami dan menganalisa reaksi-reaksi yang terjadi dalam pengolahan pangan baik secara kimia ataupun fisika.
Deskripsi Matakuliah:
Mata kuliah ini menyajikan pemahaman tentang zat, sistem dan lingkungan, satuan dan dimensi, Hukum Termodinamika I, II dan III, larutan dan kinetika reaksi dalam pengolahan pangan. Metode pembelajaran dengan diskusi interaktif maupun kelompok, kuis, studi aplikatif dan e-learning, Penilaian mencakup partisipasi /keaktifan dalam perkuliahan, presentasi, tugas mandiri, tugas kelompok, ujian UTS dan UAS.
- Teacher: ZUHRI FIRDAUS